Preperare una pastella con la farina, lievito, grappa e tanta acqua minerale gassata, in modo da ottenere un composto cremoso ma denso.
Far scaldare l'olio in una pentola capiente, nel mentre tagliare la Vastedda a dadini di 2 cm. Quando l'olio è caldo, usare un cucchiaio per immergere un dadino di Vastedda alla volta nella pastella. Tuffare il tutto nell’olio bollente, cercando di sbavare un po’ di impasto per fare la coda del girino.
Attendere che ciascuna frittella sia gonfia e che assuma un bel colore dorato, poi farle scolare in uno scolapasta.
Ricoprire un piatto di portata con radicchio rosso tritato e condito con la misticanza, olio, sale e aceto. Infine, adagiare sopra le frittelle scolate.